BGF-Seminar: Superfoods & Functional Food – Wissenschaft oder Marketing?
Chia, Goji, Matcha oder Acai – sogenannte „Superfoods“ sind aus Social Media, Werbung und Supermarktregalen kaum noch wegzudenken. Gleichzeitig versprechen Functional Foods durch besondere Inhaltsstoffe oder Anreicherungen einen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen. Doch was steckt wissenschaftlich tatsächlich hinter diesen Begriffen – und wo beginnt das Marketing?
Der Vortrag nimmt aktuelle Ernährungstrends kritisch unter die Lupe. An ausgewählten Beispielen wird gezeigt, was Superfoods und Functional Foods ernährungsphysiologisch tatsächlich leisten können und wie belastbar die beworbenen gesundheitlichen Wirkungen sind. Dabei geht es auch um die Frage, ob exotische Superfoods heimischen Lebensmitteln wirklich überlegen sind und welche Rolle Nachhaltigkeit spielt.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Lebensmittelmarketing und Kennzeichnung: Wie entstehen gesund klingende Produktversprechen? Was dürfen Hersteller tatsächlich ausloben? Welche Begriffe sind gesetzlich geregelt – und welche lassen viel Interpretationsspielraum? An konkreten Beispielen aus dem Supermarkt wird gezeigt, wie Verpackung, Werbeaussagen, Zutatenliste und Nährwertkennzeichnung kritisch gelesen und eingeordnet werden können.
Inhalte:
- Superfoods und Functional Food: Definition und wissenschaftliche Einordnung
- Gesundheitswirkungen ausgewählter „Superfoods“ im Evidenzcheck
- Exotisch vs. regional: Nährwert, Nachhaltigkeit und Alternativen
- Marketingstrategien und gesundheitsbezogene Werbeaussagen
- Health Claims: Was ist erlaubt?
- Lebensmittelkennzeichnung verstehen
- Zutatenlisten und Produktbeispiele aus dem Supermarkt kritisch beurteilen
Die Anmeldung erfolgt über die Personalweiterbildung!
